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駄菓子レシピ

揚げおかき&雛あられの作り方09年12月19日

駄菓子製造部長、久々の登場です。
今回は揚げおかき&雛あられです。

 
[ 用意するもの ]
お餅、塩、醤油、食紅(食品用色素)、砂糖



鏡割りは市販のおもち(□でも〇でも良い)をネットに入れ
風通しの良いところでぶらさげておきます。
調子がよければ一週間ぐらいでヒビが入ります。




それを、手で細かくして、またネットにいれぶらさげておきます。
一週間から十日ぐらいは乾燥させます。
手でポロッと割れるくらいになったら作り時です。


<サクサク揚げ餅編>

フライパンに油を少量程いれ、中温より少し低めの油でゆっくりとあげます。
この時おもちがサクッとひろがり、量が増えてくるのですこしづつ揚げてネ。


きつね色になり始めると、色がつくので手早く取り出し、
お好みで塩、 醤油を素早くふりかけます。


<雛あられ編>

揚げ餅をする前に小さ目なものだけをとっておこう。


赤と緑の食紅を用意します。


細かい餅は少し白めにあげ、油をきる。
ここで気をつけるのは、白すぎる と芯が残ります。
うっすらと色がつき始めたら取り上げましょう。


食紅(食品用色素)をはしの先にチョンとつけ、水大さじ1に溶き、
さとう大さじ4を入れ、混ぜレンジ強で1分~1分30秒ほど加熱し、
手早くあられを入れからめる。


赤、緑、白同様にします。(白は色粉なし)


先にさとうをからめたあられをレンジで2分ほど乾燥します。
さめればサクサクのひなあられの出来上がり。


ご家庭でも一度手作り「雛あられ」に挑戦してみては?


次回はお父さんのホワイトデーです。
奥様やおこちゃまには手作りクッキーでかえしましょう。では
疑問、ご意見はメールでお寄せ下さい。駄菓子制作部長に、励ましのお手紙を!
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