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駄菓子レシピ

かるめ焼きの作り方09年12月16日

「駄菓子のレシピ」今回は、金沢市の八木清香さんのリクエストに
お答えしてかるめ焼きのレシピです。

その前に駄菓子製造部長から一言。それでは、部長どうぞ!

こんにちは。駄菓子製造部長です。いつも、家庭で作る駄菓子のレシピを、ご利用ありがとうございます。今回はリクエストにお答えして、かるめ焼きにチャレンジしてみました。
難易度10です。12回目と、16回目に成功です。18回目に失敗した時なんか、もうかんべんして、という感じでやめてしまいました。
特に ブクブクからポタポタにかわるタイミング(火からおろして、重曹をいれる)が難しくて、早いとふくらまないし、遅いと飴状になります。重曹も入れすぎるとふくらみ過ぎておいしくありません。(重曹は薬屋さんにも売ってるんですよ)

同じレシピで作っても、作り手や、環境(台所)が違うと同じものはできません。お菓子作りは、まねから始まり、だんだんとオリジナルな物に仕上がると、おもしろいでしょうね。今回とりあげた、かるめ糖は、本では砂糖は、中ザラ糖を使用と、書いてあるかもしれませんが、(砂糖屋さんも中ザラ糖を使うんだよ、な~んていってましたが)溶けにくいのでやめました。
黒砂糖を入れたのは、おいしくなるとおもったからです。
喜ぶ顔がある限り、お菓子作りはやめられません。あなたもチャレンジしましょう!。。。おたまをこがしてしまっておこられそう。


[ 用意するもの ]
上白砂糖、重曹、黒砂糖、
焦がしても怒られない「おたま」



おたまに大さじ大盛りの上白糖を1杯をいれ、大さじ8分目の水を加えます。
お好みによって黒砂糖を加えます。


弱火にかけしばらくすると、大きなアワが出てきます。
数十秒たつと、アワの状態が、ブクブクからポタポタとした感じに変わります。
火から下ろして、重曹を小さじの先5mm程度の量を入れ、割り箸などで素早くかき混ぜます。


冷めたら、もう一度弱火にかけて、おたまから取りやすくして、まな板などにあてて取ります。


中身はこんな具合です。

ウェブマスター:「これじゃ、かるめ煎餅(せんべい)じゃないの・・・・・?」
駄菓子製造部長:「おしゃ!もう一回挑戦したる!」
と言うわけで、「カルメ焼き用のおたま」を近々仕入れてくるそうですので、今度は「カルメ焼き完全版」をお届けできると思います。(^_^)ヨカッタ ヨカッタ


疑問、ご意見はメールでお寄せ下さい。駄菓子制作部長に、励ましのお手紙を!
Mail To info@okashi2.net          
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コメント

日吉です。(10年07月18日 19:01:41)
私の家は、IHの火を使っているのでガスでないと駄目ですよね?
嫌味忍者(10年10月25日 14:36:35)
あまりうまくできませんでした。

というか、もう少し分かりやすく教えてください。

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